Quante volte, tagliando l’ananas, buttiamo foglie e buccia usando solo la polpa?
In questa ricetta vedremo come usare la buccia che molte volte è ancora ricca di polpa e di gusto!
Utilizzando un coltello oppure un “affetta ananas” rimarrà sempre una minima parte di polpa attaccata alla buccia. Vediamo come usare al meglio questa parte di ananas dando vita ad un ingrediente per i nostri cocktails!
Cosa ti serve
Coltello
Tagliere
Padella o griglia
Fornello o Piastra Induzione
Superbag o filtro caffè
Bilancia
Vasetto o contenitore con chiusura ermetica
Imbuto
Ricetta (per circa 400 ML di prodotto)
400 ML Mezcal
200 GR Buccia ananas
Prendete le bucce di ananas (200 GR) e tagliatele in piccole strisce o in piccoli pezzi per facilitare l’infusione nel vasetto. (se dovessimo lasciarle intere, risulterebbero scomode per l’infusione)
Mettere una padella o griglia a fuoco medio (se avete una griglia tipo “bistecchiera” va benissimo), quando la superficie sarà calda, appoggiate le bucce di ananas con la parte della polpa rivolta verso la padella. Aiutandovi con un cucchiaio o una forchetta premete le bucce di ananas, così perderanno l’acqua al loro interno e “arrostiranno” prima.
Le fette saranno pronte quando la parte della polpa sarà ben grigliata e si cominceranno a vedere dei segni più scuri dovuti all’abbrustolire dello zucchero contenuto all’interno dell’ananas.
Prendete le bucce di ananas ancora calde e ponetele nel vasetto insieme al mezcal (400 ML). Chiudere e lasciare in infusione per 12H.
Trascorse le 12H, filtrare il mezcal con una superbag e strizzare bene le bucce che saranno ricche di Mezcal.
Imbottigliare and that’s it!
Qualche piccolo consiglio
Puoi usare questo Mezcal aromatizzato come sostituto del classico o del Tequila all’interno di molti cocktail classici, per esempio puoi usarlo all’interno di un Tommy’s!